Laboratorio di approfondimento dedicato alle fermentazioni naturali e alle nuove frontiere del beverage analcolico
Conduce il laboratorio: Marco Manfrini, tecnologo alimentare e Feral Drinks produttore di bevande fermentate analcoliche Nell’ambito di Vini di Montagna, un laboratorio di degustazione dedicato alle fermentazioni naturali e alle nuove frontiere del beverage analcolico. L’incontro si svilupperà come una conversazione guidata sul panorama contemporaneo delle bevande fermentate analcoliche, con cenni alle tecniche di produzione. Gli assaggi della degustazione includeranno nel seguente ordine: Kombwine di AMProject Cada-Rato Italian Grape Kombucha di Selvatica Lab N°1 Barbabietola bianca Luppolo Pepe di Szechuan – Feral Drinks N°3 Barbabietola rossa Pepe Timo Rovere – Feral Drinks N°6 Cook The Mountain collab con Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Feral Drinks A cura di: Enoteca provinciale del Trentino
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